面条用葱油 " " "做葱油面时，要离不开葱油。

　　所谓葱油，就是选择生油、小葱或大葱、盐和味精一起慢慢煎，最后制成葱油。

　　洋葱油有一定的辛辣味，是一种易挥发的油。

　　葱油不仅适用于制作葱油面，其独特的风味还可用于其他菜肴。

　　以下是洋葱油的制作方法。

　　做法一：准备好材料，洋葱洗净晾干，洋葱切小块，洋葱切小块，锅里放植物油，油热后加入大葱。

　　中火煮至洋葱叶枯萎，转小火，煮至洋葱叶呈金黄色，立即熄火，过滤并冷却，密封保存。

　　注意：您可以选择一种葱或同时使用两种或三种。

　　如果喜欢，还可以加一些八角等香料；葱的量取决于油的量。

　　加入小葱，中火煮至小葱叶变软后转小火，经常观察和翻动，以免粘锅。

　　做法二：将大葱、姜、葱头、蒜洗净，捣烂，倒入热油锅中，小火慢煮，入味。

　　洋葱含有挥发油和有刺鼻气味的辣椒素，能消除鱼羊肉等油腻浓稠菜肴的异味，产生特殊风味，并有很强的杀菌作用，能刺激消化液的分泌，增加食欲.在做葱油的时候，有些人有一个误区，就是为了节省成本，煮熟后多余的油是用来做葱油的。

　　事实上，这种方法是不正确的。

　　制作葱油时，应慢慢煮沸。

　　如果选择老油，烹调过程中更容易产生各种致癌成分。

　　因此，在制作葱油时，最好选择原油而不是老油。

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