豆锅鱼的做法 " " "蒸鱼的方法不同于蒸鱼和其他方法。

　　具有香气浓郁、口感厚重的特点。

　　做起来不难，调味品尽量多。

　　一是掩盖鱼腥味，同时体现鱼的新鲜度。

　　另外，它的营养好，脂肪低，蛋白质高，吸收好。

　　流域鲤鱼1条（毛重约900克）。

　　调料：干辣椒250克、花椒粒25克、郫县豆瓣150克、生姜50克（切成细米粒）、葱花100克、大蒜50克（切成米粒） 、鸡精10克、盐10克、料酒30克、菜籽油1500克、鲜汤750克、香菜3克。

　　制作 1. 鱼被宰杀后，去鳃、鳞片和内脏。

　　清洗干净后，每隔2厘米做一刀“一”花深3厘米，加盐、料酒、姜10克、葱10克、大蒜10克腌制10分钟左右，备用。

　　 2. 将腌制好的鱼放入热60%的菜籽油中，煎3分钟至表面呈金黄色。

　　 3. 取另一个锅，将200克菜籽油加热至80%热量，加入生姜、大葱、大蒜、10克花椒、50克干辣椒和郫县豆瓣，小火炒香，加入鲜汤, 大火煮开后，将鱼放入锅中，中火炖5分钟，直到锅破开，放在盘子里。

　　 4. 最后在锅中加入200克菜籽油，中火加热至80%，将干辣椒、花椒和鸡精放入锅中，浇在盘子上的鱼上，撒上香菜.特点 色泽鲜红，香辣鲜香，肉质鲜嫩。

　　以上是如何在豆锅里煮鱼。

　　不知道你学没学。

　　豆锅鱼的特点是色泽红艳，麻辣鲜美，肉质特别嫩。

　　另外，这道菜还是自己做比较好，因为它需要大量的油，而且在家自己做可以保证油的质量，是家庭制作的最佳选择。

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