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咸鱼茄子的做法

试管小站 时间:2022年11月19日 21:36

  咸鱼茄子的做法 " " "吃是舌尖上的享受。

  许多食物很简单,但在准备时它们是不同的。

  咸鱼和茄子似乎与两种最常见的食物无关,但它们在一起也很美味。

  咸鱼茄子制作简单,香脆可口,是家常菜。

   1、茄子切块,用水泡一会儿,捞起放在一边。

  将咸鱼压成小块。

  将橄榄油倒入锅中,用中火将咸鱼煎至焦黄。

  将咸鱼煎至金黄色。

  继续在锅里炒大蒜,直到香。

  将茄子加入炒菜中。

  倒入适量的水,盖上锅盖小火煮至水干。

  加入咸鱼翻炒片刻,加入少许盐、糖和胡椒粉勾住玉米淀粉。

   2、茄子洗净,用食指切成细长条,用手抹适量干淀粉,使其分布均匀;将涂有干淀粉的茄子条倒入70%的油中并煎炸。

  用厨房纸巾吸干油;香菇浸泡后切成小块,其他调味料切碎备用;将干咸鱼用水洗净,晾干,撕成小块,生姜2片,放入锅中煎茄子炒香,捞出沥干油;锅中加少许油,加入步骤3、4处理的所有材料,小火翻炒;最后加入茄子条翻炒均匀,加入不到茄子一半的高汤(水)煮几分钟后入味,加入适量糖、盐、老抽调味上色,少许水淀粉勾芡,撒上葱花。

   3. 将茄子片取出,沥干水分。

  烧热锅,加入油,加热后,将咸鱼煎至酥脆,取出。

  继续烧油到60-70%左右,放入茄子片炒几分钟,炒至熟,倒出油。

  如果不想用太多油,可以少放一点油,把茄子慢慢炖至软烂,沥干。

  用锅里剩余的油,加入蒜末和红辣椒爆香,然后加入茄子,加入绍兴酒、酱油、糖、生蚝、鸡精和少量水或小火煮一会儿,加入少许生粉,沥干加醋,加香油,倒入砂锅,大火烧开,约3分钟,撒上葱花,盖上盖子,咸鱼和茄子即可上桌。

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