哪些蔬菜不易消化 " " "蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

　　适量食用蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，为身体提供必要的微量营养素，起到抗氧化作用，保证身体各器官的正常运作。

　　专家提醒，吃太多蔬菜会带来各种危害。

　　 (1)草酸易形成结石 有些蔬菜中的草酸较多，易形成结石。

　　菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石。

　　这也是很多喜欢素食的女性容易患结石病的原因之一。

　　 (2)容易加重的结石主要是碱性食物。

　　对于曾经患过磷酸钙结石的患者来说，每天大量食用碱性食物会使结石数量增多，而且不易排出体外。

　　 （3）含有全谷类纤维的难消化蔬菜，如芹菜、竹笋等，大量进食后不易消化，胃肠病患者不报告多食。

　　肝硬化患者易出现胃出血、食管静脉曲张出血等，加重病情。

　　 (4)影响钙、锌的吸收，孕妇及发育中的儿童、青少年，大量食用蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童智力发育和骨骼发育。

　　如“节食”、“饱”、多吃蔬菜，减少或禁食肉类和鱼类，不仅影响人体对必需脂肪酸和优质蛋白质的摄入和吸收，导致蛋白质营养不良，也不利于富含钙、铁、锌等的素食者。

　　营养物质的吸收。

　　女性应特别注意避免因过度素食而引起的缺铁性贫血和缺钙。

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