炸虾的做法 " " "油炸虾是著名的特色菜。

　　油炸大虾是上海菜的一部分。

　　通常选择中型或小型虾，然后在油中炸。

　　炸虾外皮嫩里嫩，色泽特别鲜亮。

　　肉质也很鲜嫩，营养价值非常好，尤其能促进肠胃消化，有补充身体蛋白质的作用。

　　一起来看看炸虾的做法吧。

　　油炸大虾的做法 材料：河虾300克，大葱1个，姜1小片，干辣椒5个；调料：食用油500克（实际用量30克），香油1茶匙，酱油1茶匙，料酒2茶匙，香醋1茶匙，精盐1茶匙，糖1/2茶匙，1 /2茶匙味精；制作步骤 1、将河虾切开洗净备用； 2.干辣椒洗净切段； 3. 洋葱洗净并磨碎； 4、生姜洗净切碎； 5. 平底锅烧油烧热，倒入虾仁，翻几下迅速捞起，沥干少许油，放入平底锅，重复3次; 6. 锅内留少许油，加入辣椒、葱末、姜末炒香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油，翻炒几下加入料酒搅拌均匀，待汤汁浓稠时，倒入河虾，翻炒几下，淋上香油。

　　工艺小贴士 1. 炸虾要用普通油。

　　如果用肉油，冷却后会出现白沙，很油腻。

　　 2.由于油炸过程，必须准备750克花生油。

　　河虾和对虾营养丰富，肉质柔软易消化，是身体虚弱、病后需要照顾的人的绝佳食物；虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇。

　　可同时预防动脉硬化和扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉还有补肾壮阳，去乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气养阳，通络通络的功效。

　　止痛，开胃化痰。

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